Jann H.'s blog

Tomaten-Brot

Brot-Herstellung wie immer.

Die Zutaten dieses Mal waren:

• Weizenmehl (Typ 405; rund 2/3)
• Dinkelmehl (rund 1/3)
• ein Würfel Hefe
• 2 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• nach Gefühl Leinsamen
• 75 g getrocknete Tomaten
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne
• Paprikapulver; edelsüß; mild; für eine schöne Farbe
• ein wenig Öl (z.B. wie hier Sonnenblumenöl)
• 400ml lauwarmes Wasser (oder Wasser-Milch-Gemisch)

Man schnipple die getrockneten Tomaten in kleine Stücke (aufpassen, nicht in den Finger schneiden!). Dann hat man auch das Schlimmste schon hinter sich, denn die Viecher sind zäh. Diese mischt man dann mit dem Rest zu einem Teig (glücklich der Mensch, der eine Knetmaschine besitzt...) und schiebe – nachdem er ca. 1 Stunde gegangen ist (also langsam einmal den Huntepadd) - denselbigen dann innerhalb einer Backform oder auch als lose geformten Laib in den Ofen schieben. Dort verbringt er bei rund 180 Grad noch eine weitere Stunde.

Die Zutaten für dieses Brot sind:

250g Bio-Vollkorn-Roggenmehl

250g Bio-Vollkorn-Weizenmehl

1 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

2 TL Salz

1 Pck. Sauerteigmischung

1 EL Distelöl

260 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in dem Wasser auflösen. Das Mehl mischen und dort das Zuckerwasser hinzugegeben, sowie die Sauerteigmischung unterrühen. Den Teig gut durchkneten!

Zwischendurch die restlichen Zutaten beigeben und den durchgekneteten Teig anschließend eine Weile gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann nochmals kurz durchkneten, damit die Gase entweichen können.

Dann das Brot eine Stunde bei 180°C im Ofen backen.

Fertig!