Jann H.'s blog - Brot

ToBro

nospam@example.com (Jann Hendrik) — Sat, 08 Dec 2007 12:47:00 +0100

Tomaten-Brot

Brot-Herstellung wie immer.

Die Zutaten dieses Mal waren:

Weizenmehl (Typ 405; rund 2/3)
Dinkelmehl (rund 1/3)
ein Würfel Hefe
2 TL Salz
1 Prise Zucker
nach Gefühl Leinsamen
75 g getrocknete Tomaten
1 Tasse Sonnenblumenkerne
Paprikapulver; edelsüß; mild; für eine schöne Farbe
ein wenig Öl (z.B. wie hier Sonnenblumenöl)
400ml lauwarmes Wasser (oder Wasser-Milch-Gemisch)

Man schnipple die getrockneten Tomaten in kleine Stücke (aufpassen, nicht in den Finger schneiden!). Dann hat man auch das Schlimmste schon hinter sich, denn die Viecher sind zäh. Diese mischt man dann mit dem Rest zu einem Teig (glücklich der Mensch, der eine Knetmaschine besitzt...) und schiebe – nachdem er ca. 1 Stunde gegangen ist (also langsam einmal den Huntepadd) - denselbigen dann innerhalb einer Backform oder auch als lose geformten Laib in den Ofen schieben. Dort verbringt er bei rund 180 Grad noch eine weitere Stunde.
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Roggen-Weizen-Brot

nospam@example.com (Jann Hendrik) — Sat, 08 Dec 2007 12:34:00 +0100

Die Zutaten für dieses Brot sind:

250g Bio-Vollkorn-Roggenmehl

250g Bio-Vollkorn-Weizenmehl

1 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

2 TL Salz

1 Pck. Sauerteigmischung

1 EL Distelöl

260 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in dem Wasser auflösen. Das Mehl mischen und dort das Zuckerwasser hinzugegeben, sowie die Sauerteigmischung unterrühen. Den Teig gut durchkneten!

Zwischendurch die restlichen Zutaten beigeben und den durchgekneteten Teig anschließend eine Weile gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann nochmals kurz durchkneten, damit die Gase entweichen können.

Dann das Brot eine Stunde bei 180°C im Ofen backen.

Fertig!

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Kamut-Dinkel-Brot

nospam@example.com (Jann Hendrik) — Fri, 07 Dec 2007 15:45:00 +0100

Ich habe gerade ein Kamut-Dinkel-Brot im Ofen.

175 Gramm Kamut

325 Gramm Vollkorn-Dinkel-Mehl

260ml Milch

1 Klotz Frischhefe

2 TL Salz

Dazu dann noch eine Hand voll Leinsaat und außen drumherum noch ein paar Sonnenblumenkerne.

1 Stunde im Ofen.

--> Richtig lecker!

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Brotbackrezept

nospam@example.com (Jann Hendrik) — Fri, 09 Nov 2007 19:31:06 +0100

Ich habe im Internet ein tolles Brotbackrezept gefunden, dass ich nun immer wieder gerne abwandel und dann neue Brote ausprobiere.

Heute war ein Dinkel-Roggen-Brot an der Reihe.

Je 50% Mehlanteil.

Experimentiert habe ich heute mal mit der Hefe. Ich habe einfach mal 1,5 Klötze davon genommen; normalerweise reicht ja ein Päckchen.

Wie immer noch 360ml frische Milch und 2 Esslöffel Salz dazu (auf 500g Mehl).

Heute kamen dann noch Leinsamen dazu: sehr lecker.

Fazit: ein wenig zu viel Salz, da werde ich beim nächsten Mal weniger nehmen, aber alles in allem ein sehr leckeres Brot!